丹灶文化底蕴深厚，“非遗”散播在城市各个角落。“非遗”，即非物质文化遗产，指各族人民世代相传并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式，以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。
在丹灶，龙舟说唱、盲公话、罗行竹编、神诞、传统龙舟、烧番塔、葛洪传说……各式各样的“非遗”深入民心。上期，笔者介绍了盲公话和扒龙舟，本期则带领大家走近葛洪传说、西联神诞和仙岗烧番塔，了解他们的文化精华。
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“丹灶”得名——葛洪传说
葛洪，字稚川，自号抱朴子，晋代丹阳郡句容（今江苏句容）人。据史书记载，他小时候家境贫困，但勤奋好学，常常白天上山砍柴，卖钱后再买纸笔，晚上就用柴火照明，学习到深夜，他也曾经当过中小官吏。
“丹灶”因葛洪炼丹得名
相传葛洪是三国方士葛玄之侄孙，世称小仙翁。他也是东晋时期著名的道教领袖，内擅丹道、外习医术，研精道儒、学贯百家，思想渊深，著作弘富。他不仅对道教理论的发展卓有建树，而且学兼内外，于治术、医学、音乐、文学等方面亦多成就。
葛洪喜欢云游天下，先后在罗浮山、西樵山隐居，后云游至仙岗，见浓荫之下得一佳泉(今仙岗村流水井)，其水清冽，可以炼丹。然后他登上了丹灶金峰岗顶，发现此岗巍然高耸，遥望东南，则平畴如镜，其岗峦起伏，宛若游龙；西北则群岗重叠，万木阴森。金峰岗山环水抱，群鸟和鸣，百花齐放实为炼丹胜地，葛洪于是举锄劈灶，从仙岗取仙水，在“金峰岗”顶燃起熊熊炉火，经几载煎熬，遂大功告成。
“金峰岗”随之为炼丹圣地。1579年，明神宗皇帝(万历号)朱翊钧为纪念炼丹仙人——葛洪，把环抱“金峰岗”的村取名为“丹灶”。
从事著述医学影响后世
葛洪对炼丹术很有研究，他吸取了劳动人民生产和生活的丰富经验，同时广泛从事采药、制药活动，积累了大量的关于物质变化的知识，认识了物质变化乃是自然界的普遍规律，把炼丹的药物引入医疗和养生饮食，从而丰富了我国传统医学及养生的内容。
同时，他将研究的知识著述于书，他的著作共有200多卷，流传到现在的主要有《抱朴子》和《肘后备急方》。其中《抱朴子》中内篇《金丹》、《仙药》和《黄白》三篇，就是我国古代的炼丹术名著，对我国的化学和医学事业作出了重要贡献。去年第一位获得诺贝尔医学奖的华人科学家屠呦呦，更是受葛洪撰写的中医方剂《肘后备急方》一书启
发，从而发现青蒿素——一种用于治疗疟疾的药物，挽救了全球特别是发展中国家的数百万人的生命。
为保护和传承葛洪传说这一非物质文化遗产项目，丹灶镇在仙岗村和仙湖旅游度假区分别设立《葛洪传说》传习所和无极养生园，详细介绍葛洪传说的相关史料。2007年，“葛洪传
说”被列为南海区第一批非物质文化遗产名录。
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奇特习俗——西联“神诞”
在南沙涌两岸一带，每个村、每个姓氏都信仰不同的神，这位神的生日即神诞。神诞在当地极受民间重视，每年的神诞日，村民们全家团聚，大宴宾客，开台唱戏，祈祷神保佑同姓人员平安健康，祈求上天风调雨顺，五谷丰登。
在西联，“七月七”除了是七夕节，还是神诞日。当天，西联家家户户宴请亲朋，许多亲朋还专门从港澳、广州等地赶来参加。其中，人数尤以西联八甲村为最，赴宴人数超过1万人。
车辆排队进村万人赴宴
以前神诞日有迎神、进香、绕境等活动，祭神的队伍中有神驾、各色绣旗、花车、乐队、狮阵、杂耍等。但随着时代的变迁，观念的更新，这一此仪式日渐淡化至今已不复存在。时至今日，神诞已是另一番热闹景象。
每逢神诞当日下午，西联八甲村村头便会出现“千军万马过独木桥”的景象，数千辆车从村头开始排队进村，万人穿梭村内相互道贺，村中热闹非常。
按照当地习俗，以前村民一大早就会张罗宴请亲朋的酒席，现在大多数人家“组团”订流动酒席，少则几围，多则十几围。
为何“神诞”会有如此多宾客赴宴？80多岁的村中老人徐广祥说，西联的“神诞”又叫“康公诞”，自开村就有了，距今已有四百年历史。当地主人家一般不邀请宾客上酒楼吃饭的，而是邀请他们到自己家里吃家宴，许多亲朋还专门从香港、澳门、广州等地赶来参加。
吃围餐看大戏比过年更热闹
除了普通亲友，神诞当天，全村的外嫁女都会赶回娘家吃饭，不论远近。各式各样的人群聚集，也让现在的“神诞”慢慢演变成一个交流平台。从事五金行业的徐伟谦告诉笔者，每到神诞，家里都会摆上二十多围宴席，十多年来都是这样。“神诞在西联很特别，比过年还要人齐、热闹，许多朋友也是一年见一次，趁着神诞这天，还可以交换一下商机。”
一般到了晚上六点，各家各户的宴席就准时开始，就算有人迟了到达，坐下就可以吃，不需任何客套。而且随着人民生活水平提高，菜式也越来越丰富，鲍鱼、鲜虾等美味佳肴一应俱全。
饭后，村民还可以到村中文化中心篮球场欣赏粤剧大戏。八甲经济社社长徐治祥说，大戏开场后，村里办企业的老板就不断赞助，你包一场我包一场，到最后大戏团在村里可以连唱十几晚。
“神诞”是丹灶镇习俗文化信仰当中最奇特的“符号”。2012年10月，西联“神诞”被南海区列为第四批区级非物质文化遗产项目。
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焰火兆丰年——烧番塔
中秋“烧番塔”是仙岗村传统庆祝活动，已有数百年历史，是一项传统的民间文化风俗。相传是为纪念清代抗法将领把逃入塔中的“番鬼仔”烧死的英雄事迹，有传是清朝初年反清组织“红花会”为反清复明，中秋起义时举火为号，现在是为祈求吉祥和丰收。丹灶居民历古至今也把该项“烧番塔”活动流传下来，一代传一代，每逢中秋佳节欢庆一番，老人乃至小孩都能代代见证。
小孩走街串巷收集柴草
传统番塔是用砖块按圆锥形彻成，塔身高约4米，底部直径约2米，顶部直经约1米。底部东西两边各留有1个长约80厘米的方孔，中间部位留1个1米见方的物料添加口，用来塞入木柴、稻草等，番塔上半部分留有多个小孔，作通风透气。整个番塔需要经过几个星期才能建好。
有趣的是，以前烧番塔所用到的木柴、稻草是小孩子中秋那天的白天到家家户户收集的，用当地话传唱的古老民谣就是：“签（拿）柴签糠头，养猪大过牛，牛大过北岗头（一坐小山岗），细蚊仔（小孩子）乖乖溜溜（听话），大人长生福寿，老大（老人）英雄当白头”。一般人家都会很乐意拿自己家的柴添上一把，祈求幸福美满。但随着社会和经济发展，现在村里大多选择“贴红榜”集资购买岗草、木糠。
火光越高寓意村子越旺
每逢中秋，仙岗村都会烧番塔。开始前先在塔内填满岗草、木糠等燃烧辅助材料，烧的时候经常会在塔上撒些木糠柴或禾秆草(稻草)之类，让温度更高，还可以往上面撒些粗盐，爆裂后绽发出无数的小火花，最后柴火燃尽后整个塔身都烧得通红。沉淀很多火花时，突然用扇子向塔口扇风进去，火花就会从塔周围的洞散发，火花还会向塔顶集中喷发，形成很高很美的火光，最高达数十米，在夜色中非常壮观。而且火光越厉害，就寓意着该村来年越兴旺、越丰收、越吉祥。
为了将“烧番塔”这一传统民间文化活动有效传承和发展，丹灶近年开展了一系列宣传和表演活动。2011年第八届康有为文化节活动开幕式就以“番塔燃情浪漫中秋欢乐夜”拉开文化节序幕；2012年，第九届康有为文化节之群众大舞台活动中，区八医舞蹈队的体艺健美操《烧番塔韵》，通过力与美的表现，将烧番塔搬上舞台；2013第十届康有为文化节开幕式暨仙岗村中秋庙会在丹灶仙岗古村揭幕，烧番塔掀起庙会高潮。
2012年10月，“烧番塔(仙岗村烧番塔)”被南海区列为第四批区级非物质文化遗产扩展项目名录。
传承人故事
●陈永锦把烧番塔从家“烧”到村
对于仙岗村的村民来说，提起烧番塔，第一个就会想到陈永锦，这项民俗能像现在远近闻名，离不开他26年如一日的努力。
上世纪90年代初，陈永锦开始负责仙岗村的烧番塔活动，他第一件事就是把旧时以家庭为单位的做法，变成全村人翘首以盼的盛宴。“以前烧番塔的规模很小，大多以家庭或亲戚朋友为单位，属于村里自娱自乐活动，但锦叔接手这项活动后，烧番塔规模不仅变大，花样也更多。”村民康哥称赞道。
在陈永锦的带领下，村民开始走出家门，来到村前砌塔、烧塔。每年中秋来临前，陈永锦还在村口张贴红榜，集资购买岗草、木糠等材料，方方面面都安排得很仔细。“烧番塔这活我干得很开心，每次红榜一出都一呼百应，村民都很支持我。”如今，68岁的陈永锦已两鬓斑白，在烧番塔这个“岗位”上，他一干就是26年，成为了仙岗村经验最丰富的烧番塔传承人。
陈永锦还坚持每年组织年轻人进行烧番塔培训，培养了一批年轻学员，并担任烧番塔项目义务讲解员，不遗余力地推广这项“非遗”文化。
●陈建强烧番塔是件自豪的事
在多年的传承发展中，仙岗村烧番塔涌现了一批年轻“学员”，他们熟悉民俗由来，也积极参与到砌、烧番塔当中，今年39岁的陈建强便是其中一员。
“记得小时候，每逢中秋临近，我放学后都跟着父亲和叔伯兄弟四处收集稻草、砌番塔。等到中秋节那天晚上，全村村民都会聚在村前看烧番塔。”回忆童年，陈建强记忆犹新。
到了十几岁的时候，陈建强开始加入到烧番塔传承队伍当中，跟随村中长辈学习番塔制作，也开始学习如何烧。“在仙岗村，烧番塔一直薪火相传，从不间断，年轻一代都很乐意传承这门技艺，因为这是一件值得自豪的事情。”陈建强说。
2000年，陈建强开始组织和策划烧番塔活动，他希望通过自己的推广，提高仙岗村的知名度，吸引更多游客前来。“仙岗村是广东省历史文化名村，除了烧番塔还有蟹眼仙泉、陈氏大宗祠等历史古迹，如果能借助烧番塔活跃古村旅游，这是我所乐见的。”陈建强道出了自己的期盼。
此外，陈建强还担任丹灶中心小学、丹灶成人学校的特聘辅导老师，传授学生烧番塔技能，为仙岗村的烧番塔有效传承作出更多贡献。
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